溫度與濕度是影響蔬菜質(zhì)量的量大重要因素，也是超市經(jīng)營(yíng)管理中可控制的因素。因此溫度管
理與濕度管理成為蔬菜鮮度管理的重要措施和手段，也是蔬菜銷售的重要工作之一，它貫穿蔬
菜儲(chǔ)藏、銷售的全過(guò)程，直接影響著蔬菜的追蹤銷售品種（具體蔬菜品種的溫度與濕度）
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蔬菜最適宜的保鮮溫度與濕度表 | |||
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品名 |
溫度 |
濕度（%） |
周轉(zhuǎn)期（天） |
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葉菜類 |
0--5 |
95--100 |
1 |
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菌菇類 |
0--5 |
95 |
1 |
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瓜類 |
7--10 |
95 |
3--4 |
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水生類 |
0--5 |
95--100 |
1--2 |
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根莖類 |
室溫 |
70--80 |
7 |
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豆類 |
11-5 |
95 |
1 |
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果菜類 |
7--12 |
90--95 |
3 |