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氣調(diào)貯藏水果是世界公認的一種先進貯藏方法，發(fā)達國家的水果采后都能得到及時貯藏并且70%-80%為氣調(diào)貯藏。新西蘭獼猴桃氣調(diào)貯藏量為總產(chǎn)量的30%以上，而周至獼猴桃氣調(diào)貯藏量遠遠低于總產(chǎn)量的1%，因而氣調(diào)貯藏保鮮具有極大的發(fā)展?jié)摿Πl(fā)展空間。 重視提高現(xiàn)有70多座罩帳氣調(diào)是當(dāng)前提升貯藏保鮮業(yè)水平亟待解決的重要問題。首先，可能過多種方式方法對罩帳氣調(diào)庫進行技改整合，引入先進管理技術(shù)，延長果實保鮮供應(yīng)期，實現(xiàn)果實春節(jié)后上市。其次，要加大對罩帳氣調(diào)庫的獎金扶持。

此外，應(yīng)認識到氣調(diào)貯藏獼猴桃是獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。興建一些貯藏技術(shù)水平與國際貯藏技術(shù)接軌的大規(guī)模氣調(diào)庫，并引進推廣和使用目前國際上最先進的真空貯藏設(shè)備的技術(shù)，才能達到季產(chǎn)所銷，延長供應(yīng)期的目的。

獼猴桃果實最適宜貯藏的溫度是0℃，相對濕度為90%～95%，溫度不能低于-2℃，以免造成果實的凍害，產(chǎn)生生理失調(diào)。果實采收后要迅速預(yù)冷及時貯藏于庫中。如果不能做到這一點，可適當(dāng)晚采，以避免較高氣溫對采收后果實后熟的促進作用.

1、揮發(fā)物質(zhì)

獼猴桃在貯存中自身會產(chǎn)生某種揮發(fā)物質(zhì), 如乙烯 、 乙醛和乙醇等, 一般說,這些揮發(fā)物質(zhì)促進水果的呼吸和后熟,引起貯存中的生理障礙。以上是獼猴桃保鮮的基本因素,在保鮮包裝設(shè)計中,如能解決這些主要因素,就可能延長鮮度。

2、品種

全世界現(xiàn)主要栽培的獼猴桃有2種,一是中華獼猴桃，二是美味獼猴桃。一般來說,美味獼猴桃的貯藏性比中華獼猴桃強。同一品種果實的大小也與貯藏性有關(guān)。一般來說果實小,比表面積較大,因而水分蒸騰作用較強,失重也較快,則不耐久藏。據(jù)研究表明,平均單果重在 4614～6515g艾博特的大個果實的貯藏時間,顯著長于平均單果重在 3513～3914g的果實。

3、果品質(zhì)量

獼猴桃貯藏效果的好壞在很大程度上取決于鮮果的質(zhì)量。氣調(diào)箱試驗結(jié)果表明 ,同一個果園的同一個品種獼猴桃鮮果,由于采收時果品質(zhì)量不同,貯藏效果表現(xiàn)明顯差異,正常果實(單果重 100 g 以上的適宜成熟度果實)貯藏 165d的次果率為12.3% ,而質(zhì)量較差的非正常果實(單果重100g以下的青皮果) 的貯后次果率則高達 69.5% ,是前者的516倍。

4、采收期

不同的采收期對獼猴桃果實的貯藏性能影響很大。一般獼猴桃果實采收期 , 可根據(jù)果肉的硬度或者可溶性固形物的含量來確定。據(jù)肖松山報道,海沃德獼猴桃,在常溫下貯藏90d,花后158d采收的果實,好果率占25 % 而花后176 d 采收的果實貯藏90d ,好果率占81 %。王蘭菊實驗結(jié)果則表明:適時采收的果實,貯后果實硬度高,腐爛率低,而提前采收的獼猴桃果實, 果實硬度下降快,腐爛率高,耐藏性差。適時采收的果實貯藏性狀顯著優(yōu)于早采果。當(dāng)然,不同品種的采收標準制定也不盡相同。秦美獼猴桃的最佳采收指標為可溶性固形物含量 65 %～80%。果實采48h入庫貯藏效果最佳。海沃德的適宜采收指標以可溶性固形物7%～10%為宜。

具體操作方法：

（1）庫房及包裝用具的消毒 庫房在貯藏前及貯藏中均用硫磺熏蒸法消毒。入庫前3天，按20克/立方米的量熏蒸24小時，然后密閉庫房。入庫后立即熏蒸40～60分鐘，用量為4克/立方米，以后每隔20～30天熏蒸一次，每次硫磺粉用量均為3克/立方米，時間40～60分鐘。熏蒸時應(yīng)密閉庫房，關(guān)上進、出氣孔，到時間后打開通風(fēng)換氣。包裝用的塑料袋用0.5%的高錳酸鉀溶液浸過，再清水洗凈，晾干后備用。

（2）預(yù)冷、包裝及處理 將經(jīng)挑選過的無破、傷果實攤晾。如采收時遇風(fēng)或大霧，果面濕度大，應(yīng)在24小時內(nèi)晾干。預(yù)冷也可在冷庫的緩沖間或走廊上進行。將果實放入0.03～0.05毫米厚的聚乙烯袋中，袋的大小為50厘米×35厘米×15厘米，每袋裝果2.5公斤，或?qū)⒐麑嵱每鹗⒀b，筐內(nèi)襯塑料袋，果實放在塑料袋內(nèi)；或直接放在筐內(nèi)，用大塑料袋套在筐外。一般每筐盛裝15公斤，裝塑料袋可延緩果實變軟，減少輕耗。預(yù)冷時庫溫應(yīng)控制在5℃，當(dāng)果溫接近庫溫時，在袋內(nèi)裝入乙烯吸收劑，其制法為：將蛭石、碎磚塊等具有多孔、吸水性強的干燥材料，投入高錳酸鉀飽和溶液中10～15分鐘，取出晾干，裝在紗布包或刺有許多小孔的塑料袋中，乙烯吸收劑的用量為鮮果重的2%～3%，乙烯吸收劑放入貯果的袋、筐中后，密封袋口。最后關(guān)好庫門，一次性將庫溫從5℃降到0～2℃。庫內(nèi)溫度要求變幅小，相對濕度維持在90%～95%。

試驗表明，獼猴桃最適宜的采收指標為：

1．可溶性固形物的含量為6．2%――7．5%；

2．從開花到成熟的時間為21周左右（約147d）；

3．果實硬度8．2kg/平方厘米。采收時要輕采輕放，防止機械損傷發(fā)生，也應(yīng)避免在陰雨天采果。

果實采收后應(yīng)及時挑選、分級，以便預(yù)冷。按單果重分為四級：130――150g為特級果；100――129g為一級果；80――99g為二級果；80g以下為三級果。選果時還應(yīng)剔除病蟲害果、機械損傷果及畸形果。

冷藏用包裝箱為長50cm，寬35cm，高21cm的木條箱，木條間隔0．8cm左右，木條寬3――4cm，內(nèi)壁光滑平整。貯果木條箱耐壓強度要求在500kg，分級后的果實按三層輕擺于箱內(nèi)。每箱裝果量約為12．5kg，箱外貼上標有品種、產(chǎn)地、凈重、等級項目的標簽。

剛采收的獼猴桃果實帶有大量的田間熱，入庫后呼吸強度一時難以完全緩和穩(wěn)定下來，這時應(yīng)及時采取各種有效的預(yù)冷方法迅速抑制呼吸熱的產(chǎn)生，減少呼吸損耗，以利營養(yǎng)物質(zhì)的保持，從而延長果實保鮮期。我們采取的具體措施是充分制冷降溫，加強通風(fēng)換氣，保持庫溫－1℃――1℃，在24小時內(nèi)將果實的品溫穩(wěn)定在－0．5℃――0℃左右，待露水消失時裝袋（厚度為0．04mm左右的聚乙烯塑料袋），裝果量應(yīng)以上層箱底部不壓傷果實為宜，每袋的頂部果實上放置一小包專用保鮮劑，扎口后堆碼，注意留足夠通風(fēng)道。

溫度在獼猴桃的貯藏過程中有著至關(guān)重要的作用，始終維持低而穩(wěn)定的溫度是獼猴桃保鮮成敗的關(guān)鍵。具備條件的機械制冷庫可啟動溫度自控裝置，使庫溫始終恒定在（0±0．5）℃的標準范圍之內(nèi)。整個冷藏過程中均應(yīng)嚴格避免溫度的上下波動。因為采用了塑料袋小包裝貯藏，袋內(nèi)的溫度就基本可維持在90%――95%左右，如檢查小于該值，可在過道地面灑水，通過換氣平衡水分。

設(shè)點定期采樣，測定袋內(nèi)二氧化碳、氧氣及乙烯的濃度，當(dāng)氧氣≤2%，二氧化碳≥5%時應(yīng)及時解袋通風(fēng)放氣，乙烯濃度勿超過0．03 x10－6。

獼猴桃入庫1周時應(yīng)進行第1次檢查，挑出爛果、軟果；第2次檢查隔半月，以后每月檢查1次。應(yīng)避免帶有酒精氣味和釋放乙烯的物質(zhì)混入果庫。發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)壁結(jié)露時應(yīng)用無菌的干毛巾揩干，并在以后的貯藏中加強溫度管理。

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