隨著生活節(jié)奏的加快，人們往往由于工作或?qū)W習的繁忙而無暇顧及吃飯，然而速食食品則能很好的為大家解決三餐問題，對此，速食時代悄然而至。經(jīng)過多年發(fā)展，冷凍速食如今已經(jīng)成為一個新興的朝陽產(chǎn)業(yè)，其以蓬勃的姿態(tài)在國內(nèi)大大小小的城市迅速蔓延成長。
　　冷凍食品逐漸成為中國消費者日常飲食生活中不可缺少的一部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一。 這體現(xiàn)在日常生活的方方面面：去逛超市時買一個半成品的玉米蝦仁，回家撕開包裝炒一下，一道美味可口的菜瞬間出鍋；勞累一天下班回家不想做飯，從冰箱拿出水餃、混蛋、湯圓煮一下，晚餐片刻就好；客人太多時間不夠用，將超市買回的熏腸切片加入調(diào)味品，將買好的烤鴨帶真空包裝蒸一下，一桌子菜省時又省力。冷凍食品因其快捷、方便、衛(wèi)生、品種多等特點，滲入各家各戶，這也是速凍食品市場擴容的根本。
　　制冷設備是制冷機與使用冷量的設施結(jié)合在一起的裝置。設計和建造制冷裝置，是為了有效地使用冷量來冷藏食品或其他物品；在低溫下進行產(chǎn)品的性能試驗和科學研究試驗；在工業(yè)生產(chǎn)中實現(xiàn)某些冷卻過程，或者進行空氣調(diào)節(jié)。物品在冷卻或凍結(jié)時要放出一定的熱量，制冷裝置的圍護結(jié)構(gòu)在使用時也會傳入一定的熱量。因此為保持制冷裝置中的低溫條件，就必須裝設制冷機，以便連續(xù)不斷地移去這些熱量，或者利用冰的熔化或干冰的升華吸收這些熱量。
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