真空預(yù)冷為什么被廣泛應(yīng)用于生鮮食品的鎖鮮作業(yè)中
發(fā)布時(shí)間:2020-07-29信息來源:作者:點(diǎn)擊數(shù):2268
據(jù)相關(guān)介紹表明現(xiàn)今越來越多的真空預(yù)冷設(shè)備被廣泛應(yīng)用于水果以及蔬菜等生鮮食品儲(chǔ)存作業(yè)中。其中某些供應(yīng)專業(yè)的真空預(yù)冷設(shè)備更是頻繁出現(xiàn)在各大生鮮超市以及食品加工廠中，現(xiàn)在就真空預(yù)冷為什么被廣泛應(yīng)用于生鮮食品的鎖鮮作業(yè)中作簡要闡述：
1.可實(shí)現(xiàn)生鮮食品從內(nèi)到外均勻降溫
真空預(yù)冷有利于實(shí)現(xiàn)生鮮食品從內(nèi)到外均勻降溫。這種預(yù)冷設(shè)施是根據(jù)自然保鮮工藝制作而成，它可以在真實(shí)條件加速水分蒸發(fā)，從而使生鮮食品的內(nèi)外都能保持穩(wěn)定的溫度，這種均勻的降溫作業(yè)可較大限度確保生鮮食品的新鮮度。
2.采用薄皮干燥效應(yīng)抑制表皮損傷
據(jù)調(diào)查反饋絕大多數(shù)的真空預(yù)冷設(shè)備都是采用薄皮干燥技術(shù)，這種技術(shù)所產(chǎn)生的薄皮干燥效應(yīng)不僅有助于抑制生鮮表皮損傷，而且有助于治愈生鮮食品表皮損傷。這是因?yàn)樯r食品表皮會(huì)在低溫環(huán)境中保持收縮狀態(tài)，從而使表皮的損傷狀況被逐步修復(fù)。
3.干凈安全好
真空預(yù)冷之所以被廣泛應(yīng)用于生鮮類食品的鎖鮮作業(yè)，其原因還在于它具有較好的安全性以及衛(wèi)生干凈性。據(jù)大量的實(shí)踐數(shù)據(jù)表明在真空作業(yè)環(huán)境下更有利于抑制細(xì)菌繁殖與交叉感染，故而生鮮食品處于這樣的環(huán)境中不僅更有利于維持色香味，而且也可以更好維持食物的衛(wèi)生與干凈性。
真空預(yù)冷的應(yīng)用技術(shù)越來越強(qiáng)大，市場(chǎng)上也涌現(xiàn)了大批值得相信的真空預(yù)冷生產(chǎn)廠家。而真空預(yù)冷之所以被廣泛應(yīng)用于生鮮食品的鎖鮮作業(yè)中，其原因主要在于它有利于實(shí)現(xiàn)生鮮食品從內(nèi)到外均勻降溫，同時(shí)真空預(yù)冷采用薄皮干燥效應(yīng)有效抑制生鮮表皮損傷，同時(shí)又具有安全干凈的性能。