云南昆明 獼猴桃存儲(chǔ)要求 科賽依制冷設(shè)備
發(fā)布時(shí)間:2016-09-02信息來(lái)源:作者:點(diǎn)擊數(shù):3539
云南冷庫(kù)昆明科賽依制冷設(shè)備有限公司是專業(yè)從事制冷工程設(shè)計(jì)，銷售，安裝售后一體的制冷公司。
氣調(diào)貯藏水果是世界公認(rèn)的一種先進(jìn)貯藏方法，發(fā)達(dá)國(guó)家的水果采后都能得到及時(shí)貯藏并且70%-80%為氣調(diào)貯藏。新西蘭獼猴桃氣調(diào)貯藏量為總產(chǎn)量的30%以上，而周至獼猴桃氣調(diào)貯藏量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于總產(chǎn)量的1%，因而氣調(diào)貯藏保鮮具有極大的發(fā)展?jié)摿Πl(fā)展空間。 重視提高現(xiàn)有70多座罩帳氣調(diào)是當(dāng)前提升貯藏保鮮業(yè)水平亟待解決的重要問(wèn)題。首先，可能過(guò)多種方式方法對(duì)罩帳氣調(diào)庫(kù)進(jìn)行技改整合，引入先進(jìn)管理技術(shù)，延長(zhǎng)果實(shí)保鮮供應(yīng)期，實(shí)現(xiàn)果實(shí)春節(jié)后上市。其次，要加大對(duì)罩帳氣調(diào)庫(kù)的獎(jiǎng)金扶持。
此外，應(yīng)認(rèn)識(shí)到氣調(diào)貯藏獼猴桃是獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。興建一些貯藏技術(shù)水平與國(guó)際貯藏技術(shù)接軌的大規(guī)模氣調(diào)庫(kù)，并引進(jìn)推廣和使用目前國(guó)際上最先進(jìn)的真空貯藏設(shè)備的技術(shù)，才能達(dá)到季產(chǎn)所銷，延長(zhǎng)供應(yīng)期的目的。
獼猴桃果實(shí)最適宜貯藏的溫度是0℃，相對(duì)濕度為90%～95%，溫度不能低于-2℃，以免造成果實(shí)的凍害，產(chǎn)生生理失調(diào)。果實(shí)采收后要迅速預(yù)冷及時(shí)貯藏于庫(kù)中。如果不能做到這一點(diǎn)，可適當(dāng)晚采，以避免較高氣溫對(duì)采收后果實(shí)后熟的促進(jìn)作用.
1、揮發(fā)物質(zhì)
獼猴桃在貯存中自身會(huì)產(chǎn)生某種揮發(fā)物質(zhì), 如乙烯 、 乙醛和乙醇等, 一般說(shuō),這些揮發(fā)物質(zhì)促進(jìn)水果的呼吸和后熟,引起貯存中的生理障礙。以上是獼猴桃保鮮的基本因素,在保鮮包裝設(shè)計(jì)中,如能解決這些主要因素,就可能延長(zhǎng)鮮度。
2、品種
全世界現(xiàn)主要栽培的獼猴桃有2種,一是中華獼猴桃，二是美味獼猴桃。一般來(lái)說(shuō),美味獼猴桃的貯藏性比中華獼猴桃強(qiáng)。同一品種果實(shí)的大小也與貯藏性有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)果實(shí)小,比表面積較大,因而水分蒸騰作用較強(qiáng),失重也較快,則不耐久藏。據(jù)研究表明,平均單果重在 4614～6515g艾博特的大個(gè)果實(shí)的貯藏時(shí)間,顯著長(zhǎng)于平均單果重在 3513～3914g的果實(shí)。
3、果品質(zhì)量
獼猴桃貯藏效果的好壞在很大程度上取決于鮮果的質(zhì)量。氣調(diào)箱試驗(yàn)結(jié)果表明 ,同一個(gè)果園的同一個(gè)品種獼猴桃鮮果,由于采收時(shí)果品質(zhì)量不同,貯藏效果表現(xiàn)明顯差異,正常果實(shí)(單果重 100 g 以上的適宜成熟度果實(shí))貯藏 165d的次果率為12.3% ,而質(zhì)量較差的非正常果實(shí)(單果重100g以下的青皮果) 的貯后次果率則高達(dá) 69.5% ,是前者的516倍。
4、采收期
不同的采收期對(duì)獼猴桃果實(shí)的貯藏性能影響很大。一般獼猴桃果實(shí)采收期 , 可根據(jù)果肉的硬度或者可溶性固形物的含量來(lái)確定。據(jù)肖松山報(bào)道,海沃德獼猴桃,在常溫下貯藏90d,花后158d采收的果實(shí),好果率占25 % 而花后176 d 采收的果實(shí)貯藏90d ,好果率占81 %。王蘭菊實(shí)驗(yàn)結(jié)果則表明:適時(shí)采收的果實(shí),貯后果實(shí)硬度高,腐爛率低,而提前采收的獼猴桃果實(shí), 果實(shí)硬度下降快,腐爛率高,耐藏性差。適時(shí)采收的果實(shí)貯藏性狀顯著優(yōu)于早采果。當(dāng)然,不同品種的采收標(biāo)準(zhǔn)制定也不盡相同。秦美獼猴桃的最佳采收指標(biāo)為可溶性固形物含量 65 %～80%。果實(shí)采48h入庫(kù)貯藏效果最佳。海沃德的適宜采收指標(biāo)以可溶性固形物7%～10%為宜。
具體操作方法：
（1）庫(kù)房及包裝用具的消毒 庫(kù)房在貯藏前及貯藏中均用硫磺熏蒸法消毒。入庫(kù)前3天，按20克/立方米的量熏蒸24小時(shí)，然后密閉庫(kù)房。入庫(kù)后立即熏蒸40～60分鐘，用量為4克/立方米，以后每隔20～30天熏蒸一次，每次硫磺粉用量均為3克/立方米，時(shí)間40～60分鐘。熏蒸時(shí)應(yīng)密閉庫(kù)房，關(guān)上進(jìn)、出氣孔，到時(shí)間后打開(kāi)通風(fēng)換氣。包裝用的塑料袋用0.5%的高錳酸鉀溶液浸過(guò)，再清水洗凈，晾干后備用。
（2）預(yù)冷、包裝及處理 將經(jīng)挑選過(guò)的無(wú)破、傷果實(shí)攤晾。如采收時(shí)遇風(fēng)或大霧，果面濕度大，應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)晾干。預(yù)冷也可在冷庫(kù)的緩沖間或走廊上進(jìn)行。將果實(shí)放入0.03～0.05毫米厚的聚乙烯袋中，袋的大小為50厘米×35厘米×15厘米，每袋裝果2.5公斤，或?qū)⒐麑?shí)用筐盛裝，筐內(nèi)襯塑料袋，果實(shí)放在塑料袋內(nèi)；或直接放在筐內(nèi)，用大塑料袋套在筐外。一般每筐盛裝15公斤，裝塑料袋可延緩果實(shí)變軟，減少輕耗。預(yù)冷時(shí)庫(kù)溫應(yīng)控制在5℃，當(dāng)果溫接近庫(kù)溫時(shí)，在袋內(nèi)裝入乙烯吸收劑，其制法為：將蛭石、碎磚塊等具有多孔、吸水性強(qiáng)的干燥材料，投入高錳酸鉀飽和溶液中10～15分鐘，取出晾干，裝在紗布包或刺有許多小孔的塑料袋中，乙烯吸收劑的用量為鮮果重的2%～3%，乙烯吸收劑放入貯果的袋、筐中后，密封袋口。最后關(guān)好庫(kù)門(mén)，一次性將庫(kù)溫從5℃降到0～2℃。庫(kù)內(nèi)溫度要求變幅小，相對(duì)濕度維持在90%～95%。
試驗(yàn)表明，獼猴桃最適宜的采收指標(biāo)為：
1．可溶性固形物的含量為6．2%――7．5%；
2．從開(kāi)花到成熟的時(shí)間為21周左右（約147d）；
3．果實(shí)硬度8．2kg/平方厘米。采收時(shí)要輕采輕放，防止機(jī)械損傷發(fā)生，也應(yīng)避免在陰雨天采果。
果實(shí)采收后應(yīng)及時(shí)挑選、分級(jí)，以便預(yù)冷。按單果重分為四級(jí)：130――150g為特級(jí)果；100――129g為一級(jí)果；80――99g為二級(jí)果；80g以下為三級(jí)果。選果時(shí)還應(yīng)剔除病蟲(chóng)害果、機(jī)械損傷果及畸形果。
冷藏用包裝箱為長(zhǎng)50cm，寬35cm，高21cm的木條箱，木條間隔0．8cm左右，木條寬3――4cm，內(nèi)壁光滑平整。貯果木條箱耐壓強(qiáng)度要求在500kg，分級(jí)后的果實(shí)按三層輕擺于箱內(nèi)。每箱裝果量約為12．5kg，箱外貼上標(biāo)有品種、產(chǎn)地、凈重、等級(jí)項(xiàng)目的標(biāo)簽。
剛采收的獼猴桃果實(shí)帶有大量的田間熱，入庫(kù)后呼吸強(qiáng)度一時(shí)難以完全緩和穩(wěn)定下來(lái)，這時(shí)應(yīng)及時(shí)采取各種有效的預(yù)冷方法迅速抑制呼吸熱的產(chǎn)生，減少呼吸損耗，以利營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保持，從而延長(zhǎng)果實(shí)保鮮期。我們采取的具體措施是充分制冷降溫，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持庫(kù)溫－1℃――1℃，在24小時(shí)內(nèi)將果實(shí)的品溫穩(wěn)定在－0．5℃――0℃左右，待露水消失時(shí)裝袋（厚度為0．04mm左右的聚乙烯塑料袋），裝果量應(yīng)以上層箱底部不壓傷果實(shí)為宜，每袋的頂部果實(shí)上放置一小包專用保鮮劑，扎口后堆碼，注意留足夠通風(fēng)道。
溫度在獼猴桃的貯藏過(guò)程中有著至關(guān)重要的作用，始終維持低而穩(wěn)定的溫度是獼猴桃保鮮成敗的關(guān)鍵。具備條件的機(jī)械制冷庫(kù)可啟動(dòng)溫度自控裝置，使庫(kù)溫始終恒定在（0±0．5）℃的標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。整個(gè)冷藏過(guò)程中均應(yīng)嚴(yán)格避免溫度的上下波動(dòng)。因?yàn)椴捎昧怂芰洗“b貯藏，袋內(nèi)的溫度就基本可維持在90%――95%左右，如檢查小于該值，可在過(guò)道地面灑水，通過(guò)換氣平衡水分。
設(shè)點(diǎn)定期采樣，測(cè)定袋內(nèi)二氧化碳、氧氣及乙烯的濃度，當(dāng)氧氣≤2%，二氧化碳≥5%時(shí)應(yīng)及時(shí)解袋通風(fēng)放氣，乙烯濃度勿超過(guò)0．03 x10－6。
獼猴桃入庫(kù)1周時(shí)應(yīng)進(jìn)行第1次檢查，挑出爛果、軟果；第2次檢查隔半月，以后每月檢查1次。應(yīng)避免帶有酒精氣味和釋放乙烯的物質(zhì)混入果庫(kù)。發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)壁結(jié)露時(shí)應(yīng)用無(wú)菌的干毛巾揩干，并在以后的貯藏中加強(qiáng)溫度管理。