真空預(yù)冷對(duì)于市場(chǎng)大眾而言可能是一個(gè)比較陌生的名詞，但對(duì)于果蔬食品生產(chǎn)企業(yè)而言則是一種必備的設(shè)備。近年來(lái)不斷有先進(jìn)的真空預(yù)冷設(shè)備進(jìn)入果蔬食品企業(yè)并發(fā)揮出不可替代的作用。那么，這些深受顧客喜愛(ài)的真空預(yù)冷設(shè)備究竟在這些企業(yè)中發(fā)揮哪些作用？

1、果蔬食品保鮮作用

真空預(yù)冷設(shè)備是果蔬食品保鮮的重要設(shè)備之一，但其與傳統(tǒng)制冷設(shè)備比起來(lái)有更多的優(yōu)勢(shì)，如可以實(shí)現(xiàn)快速冷凍并提供更長(zhǎng)的保鮮期，或在冷凍的同時(shí)保持果蔬食品的觀感與品質(zhì)以增加銷路等等。這些優(yōu)勢(shì)都是幫助企業(yè)控制成本、增加利潤(rùn)的重大助力，是目前真空預(yù)冷設(shè)備能夠發(fā)揮出來(lái)的非常重要的作用。

2、除濕作用

真空預(yù)冷設(shè)備的工作原理就是利用降低大氣壓使得水的沸點(diǎn)降低，利用這一點(diǎn)可以控制適當(dāng)?shù)臍鈮菏沟霉�蔬表面的水分迅速蒸發(fā)，是批量處理雨后果蔬食品表面水分的主要手段，有效避免了傳統(tǒng)除濕步驟繁瑣、時(shí)間偏長(zhǎng)、人力投入多的缺點(diǎn)。

3、“修復(fù)”果蔬表面的作用

有口碑的真空預(yù)冷設(shè)備還在日常應(yīng)用中發(fā)揮出了一個(gè)重要作用，其能夠在真空預(yù)冷的過(guò)程中使得果蔬食品表面的小創(chuàng)口閉緊，這種類似于“修復(fù)”的手段不僅可以讓果蔬食品觀感更好，同時(shí)還能夠有效防止微生物從果蔬創(chuàng)口進(jìn)入引起變質(zhì)。而這個(gè)作用是其它傳統(tǒng)冷凍手段都無(wú)法做到的。

所以從這幾個(gè)作用來(lái)看，真空預(yù)冷設(shè)備確實(shí)為果蔬食品企業(yè)帶來(lái)了巨大的好處，特別是當(dāng)前果蔬食品的流通不再局限