據(jù)相關介紹表明現(xiàn)今越來越多的真空預冷設備被廣泛應用于水果以及蔬菜等生鮮食品儲存作業(yè)中。其中某些供應專業(yè)的真空預冷設備更是頻繁出現(xiàn)在各大生鮮超市以及食品加工廠中，現(xiàn)在就真空預冷為什么被廣泛應用于生鮮食品的鎖鮮作業(yè)中作簡要闡述：

1.可實現(xiàn)生鮮食品從內(nèi)到外均勻降溫

真空預冷有利于實現(xiàn)生鮮食品從內(nèi)到外均勻降溫。這種預冷設施是根據(jù)自然保鮮工藝制作而成，它可以在真實條件加速水分蒸發(fā)，從而使生鮮食品的內(nèi)外都能保持穩(wěn)定的溫度，這種均勻的降溫作業(yè)可較大限度確保生鮮食品的新鮮度。

2.采用薄皮干燥效應抑制表皮損傷

據(jù)調(diào)查反饋絕大多數(shù)的真空預冷設備都是采用薄皮干燥技術，這種技術所產(chǎn)生的薄皮干燥效應不僅有助于抑制生鮮表皮損傷，而且有助于治愈生鮮食品表皮損傷。這是因為生鮮食品表皮會在低溫環(huán)境中保持收縮狀態(tài)，從而使表皮的損傷狀況被逐步修復。

3.干凈安全好

真空預冷之所以被廣泛應用于生鮮類食品的鎖鮮作業(yè)，其原因還在于它具有較好的安全性以及衛(wèi)生干凈性。據(jù)大量的實踐數(shù)據(jù)表明在真空作業(yè)環(huán)境下更有利于抑制細菌繁殖與交叉感染，故而生鮮食品處于這樣的環(huán)境中不僅更有利于維持色香味，而且也可以更好維持食物的衛(wèi)生與干凈性。

真空預冷的應用技術越來越強大，市場上也涌現(xiàn)了大批值得相信的真空預冷生產(chǎn)廠家。而真空預冷之所以被廣泛應用于生鮮食品的鎖鮮作業(yè)中，其原因主要在于它有利于實現(xiàn)生鮮食品從內(nèi)到外均勻降溫，同時真空預冷采用薄皮干燥效應有效抑制生鮮表皮損傷，同時又具有安全干凈的性能。